Afghan Lamb and Apricot Stew(Afgan Kuzu Etli ve Kayısılı Güveç)
Shish-e-Ghooroot
Kıtır kıtır kuzu eti, tatlı kuru kayısılar ve aromatik baharatların harmanlandığı zengin ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, tuzlu ve tatlı notaları dengeleyerek genellikle pirinç veya yassı ekmekle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Kemiksiz kuzu omzu(temizlenmiş ve 2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 Tbs Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 3 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tsp Toz kimyon
- 0.5 tsp Toz kişniş
- 0.25 tsp Acı biber (pul biber veya toz)
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş, ayrıca tadına bakmak için)
- 2 cups Tavuk suyu(500 ml)
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates(455 g)
- 1 can (8.75 oz) Nohut(süzülmüş ve durulanmış, 270 g)
- 0.25 cup Kuru kayısı(ortadan ikiye bölünmüş, 60 g)
- 1 Tarçın çubuğu
- 3 Tbs Taze maydanoz(doğranmış)
- Tuz(tuzuna göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini 2 partide, her tarafı kızarana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kimyon, kişniş, acı biber ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
- 4
Tavuk suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak kaynama noktasına getirin.
- 5
Doğranmış domatesleri, süzülmüş nohutları, ortadan ikiye bölünmüş kuru kayısıları ve tarçın çubuğunu ekleyin. Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. Karışımı kaynatın.
- 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını yarım kapatın ve ara sıra karıştırarak, kuzu eti yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
- 7
Doğranmış taze maydanozu karıştırın. Tuz ve isteğe bağlı olarak ek karabiber ile tatlandırın.
- 8
Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu güveç ertesi gün daha da lezzetli olur, çünkü lezzetler daha fazla harmanlanma fırsatı bulur.
- ✓Basmati pirinci, naan ekmeği veya kuskus ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuru üzüm veya kuru erik gibi başka kuru meyveler ekleyin.
- Daha baharatlı bir güveç için acı biber miktarını artırın.