Beef Lok Lak(Vitamine Lok Lak)
Shaking Beef
Vitamine Lok Lak, cunoscută și sub denumirea de „vită tremurată”, este un preparat cambodgian popular, ce conține cuburi fragede de vită gătite la tigaie cu ceapă și un sos savuros. Este servită tradițional pe un pat de salată verde cu roșii și castraveți tăiați felii, acompaniată de un sos de lime și piper acrișor. Numele „lok lak” se referă la mișcarea de amestecare și agitare folosită la gătirea cărnii de vită.
🧂 Ingrediente
- 500 g Antricot sau mușchi de vită(tăiat cuburi de 2.5 cm)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Sos de stridii
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Sos de soia închis la culoare(pentru culoare, opțional)
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, de preferință piper Kampot)
- 1 tsp Amidon de porumb
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 Ceapă(tăiată felii)
- 1 head Foi de salată(pentru servire)
- 2 Roșii(tăiate felii, pentru servire)
- 0.5 Castravete(tăiat felii, pentru servire)
- 3 tbsp Suc de lime(pentru sosul de înmuiat)
- 1 tsp Sare(pentru sosul de înmuiat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați vita: Într-un bol, amestecați cuburile de vită cu usturoiul tocat mărunt, sosul de stridii, sosul de soia, sosul de soia închis la culoare (dacă folosiți), zahărul, piperul negru și amidonul de porumb. Amestecați bine pentru a acoperi carnea de vită. Lăsați la marinat cel puțin 20 de minute la temperatura camerei, sau până la 1 oră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea piperului Kampot, o specialitate cambodgiană, adaugă o aromă autentică. - 2
Pregătiți sosul de înmuiat: Într-un bol mic, amestecați sucul de lime, sarea și un praf de piper negru.
- 3
Gătiți vita: Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mare. Adăugați vita marinată într-un singur strat (gătiți în tranșe, dacă este necesar, pentru a evita supraaglomerarea). Rumeniți timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, agitând tigaia frecvent, până când este rumenită și gătită după preferință. Scoateți vita din tigaie și lăsați-o deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Focul mare este crucial pentru a rumeni rapid vita fără a o găti excesiv. - 4
Sotați ceapa: Adăugați restul de 1 lingură de ulei vegetal în aceeași tigaie. Adăugați ceapa feliată și sotați timp de 1-2 minute până devine translucidă și ușor înmuiată.
- 5
Combinați și finalizați: Puneți vita rumenită înapoi în tigaie, peste ceapă. Amestecați totul timp de aproximativ 30 de secunde pentru a acoperi vita cu sucurile scurse și aroma cepei. Aveți grijă să nu gătiți excesiv vita.
- 6
Aranjați pe farfurie și serviți: Așezați frunze de salată pe un platou de servire sau pe farfurii individuale. Puneți deasupra roșii și castraveți tăiați felii. Așezați vita gătită și ceapa în centru. Serviți imediat cu sosul de lime și piper pentru înmuiat și orez jasmin fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unele variante includ un ou prăjit deasupra vitei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o bucată de vită de bună calitate și fragedă pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia atunci când rumeniți vita, deoarece aceasta se va aburi în loc să se rumenească.
- ✓Sosul de înmuiat este esențial pentru a echilibra bogăția cărnii de vită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o linguriță de ketchup sau sos de roșii în amestecul sotat, pentru un sos ușor mai dulce.
- Serviți cu cartofi prăjiți în loc de orez pentru o variantă populară.