Kremšnita(Κρεμσνίτα)
Samobor Cream Cake
Ένα αγαπημένο κροατικό γλυκό με καταγωγή από το Σαμπόρ, που αποτελείται από στρώσεις τραγανής σφολιάτας γεμισμένες με πλούσια, αφράτη κρέμα βανίλιας και πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη.
🧂 Υλικά
- 500 g Σφολιάτα(έτοιμη ή σπιτική)
- 1 liter Γάλα
- 250 g Κρυσταλλική ζάχαρη(χωρισμένη)
- 6 large Κρόκοι αυγών
- 60 g Κορν φλάουρ (άμυλο καλαμποκιού)
- 2 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 200 ml Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)(χτυπημένη σε σφιχτές κορυφές)
- for dusting Ζάχαρη άχνη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 2
Ξετυλίξτε τη σφολιάτα και τοποθετήστε ένα φύλλο στο έτοιμο ταψί. Τρυπήστε την επιφάνεια παντού με ένα πιρούνι. Ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 800 ml γάλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε με σύρμα τα υπόλοιπα 200 ml γάλα, 150g κρυσταλλική ζάχαρη, τους κρόκους αυγών και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 4
Σταδιακά, ενισχύστε το μείγμα των αυγών προσθέτοντας περίπου το μισό ζεστό γάλα, χτυπώντας συνεχώς. Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει αρκετά, περίπου 5-8 λεπτά. Μην την αφήσετε να βράσει.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ, καλύψτε την επιφάνεια απευθείας με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί πέτσα, και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
- 6
Μόλις η κρέμα κρυώσει, ενσωματώστε απαλά την χτυπημένη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- 7
Τοποθετήστε ένα ψημένο φύλλο σφολιάτας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε το μείγμα της κρέμας ομοιόμορφα πάνω από τη σφολιάτα. Καλύψτε με το δεύτερο ψημένο φύλλο σφολιάτας.
- 8
Βάλτε την Κρεμσνίτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
- 9
Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε γενναιόδωρα την κορυφή με ζάχαρη άχνη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η σφολιάτα έχει κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την κρέμα.
- ✓Για πιο λεία κρέμα, περάστε τη από σίτα μετά το μαγείρεμα.
- ✓Το ψήσιμο είναι απαραίτητο για να διατηρήσει το γλυκό το σχήμα του όταν κόβεται.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα στρώμα από λεπτές φέτες φρέσκιας φράουλας ή βατόμουρου ανάμεσα στην κρέμα και το πάνω φύλλο σφολιάτας.
- Εμποτίστε το γάλα με ένα ξυλάκι βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Για πιο πλούσια κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό κρέμας γάλακτος και τυριού μασκαρπόνε.