Kremšnita
Samobor Cream Cake
Een geliefd Kroatisch dessert, oorspronkelijk uit Samobor, met lagen knapperig bladerdeeg gevuld met een rijke, luchtige vanillecustardcrème en bestrooid met poedersuiker.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Bladerdeeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 liter Melk
- 250 g Kristalsuiker(verdeeld)
- 6 large Eidooiers
- 60 g Maizena
- 2 tsp Vanille-extract
- 200 ml Slagroom(stijf geklopt)
- for dusting Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Rol het bladerdeeg uit en leg één vel op de voorbereide bakplaat. Prik het oppervlak rondom in met een vork. Bak 15-20 minuten, of tot goudbruin en gerezen. Laat volledig afkoelen. Herhaal met het tweede vel bladerdeeg.
- 3
Verwarm in een grote pan 800 ml melk tot het suddert. Klop in een aparte kom de resterende 200 ml melk, kristalsuiker (150 g), eidooiers en maizena glad.
- 4
Temper geleidelijk het eimengsel door ongeveer de helft van de hete melk er al kloppend bij te voegen. Giet het getemperde mengsel terug in de pan met de resterende hete melk. Kook op middelhoog vuur, constant roerend, tot de custard aanzienlijk dikker wordt, ongeveer 5-8 minuten. Niet laten koken.
- 5
Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Giet de custard in een schone kom, dek het oppervlak direct af met plasticfolie om te voorkomen dat er een vel ontstaat, en laat volledig afkoelen.
- 6
Als de custard is afgekoeld, spatel de stijfgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen tot het net gemengd is. Meng niet te lang.
- 7
Leg een gebakken vel bladerdeeg op een serveerschaal. Verdeel het roommengsel gelijkmatig over het deeg. Leg het tweede gebakken vel bladerdeeg erbovenop.
- 8
Zet de Kremšnita minstens 2 uur in de koelkast om de room stevig te laten worden.
- 9
Bestrooi de bovenkant royaal met poedersuiker vlak voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het bladerdeeg volledig is afgekoeld voordat je de room toevoegt.
- ✓Zeef de custard na het koken voor een gladder resultaat.
- ✓Koelen is cruciaal om de taart in vorm te houden bij het snijden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag dun gesneden verse aardbeien of frambozen toe tussen de custard en de bovenste laag bladerdeeg.
- Laat een vanillestokje meekoken in de melk voor een intensere vanillesmaak.
- Gebruik voor een rijkere crème een combinatie van slagroom en mascarpone.