Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(Фінські свинячі галушки з житнього борошна з кроповим соусом)
Ніжні свинячі галушки з житнього борошна, тушковані та подані у свіжому, ароматним кроповому соусі. Затишна та сільська фінська класика.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свиняча лопатка(дрібно перемелена)
- 150 g Житнє борошно
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 large Яйце
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 50 g Вершкове масло
- 30 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для загущення соусу)
- 500 ml Молоко
- 1 large bunch Свіжий кріп(нарізаний)
- 500 ml Овочевий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте перемелену свинину, житнє борошно, пшеничне борошно, яйце, нарізану цибулю, подрібнений часник, сіль та перець. Добре перемішайте до утворення однорідного тіста.
- 2
Доведіть овочевий бульйон до кипіння у великій каструлі. За допомогою двох ложок сформуйте невеликі галушки зі свинячо-житньої суміші та обережно опустіть їх у киплячий бульйон.
- 3
Варіть галушки близько 20-25 хвилин, або доки вони не будуть готові та не спливуть на поверхню. Вийміть галушки шумівкою та відкладіть.
- 4
У тій же каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте 30 г пшеничного борошна, швидко перемішайте, щоб утворився соус (ру). Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Поступово, постійно збиваючи, влийте молоко та трохи відвару, що залишився від варіння галушок, переконавшись, що не утворюються грудочки. Доведіть до легкого кипіння і варіть, доки соус не загусне.
- 6
Додайте нарізаний свіжий кріп. Приправте соус сіллю та перцем за смаком.
- 7
Поверніть готові галушки в кроповий соус і прогрійте кілька хвилин. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Не перемішуйте тісто для галушок занадто довго, це може зробити їх жорсткими.
- ✓Переконайтеся, що бульйон кипить, а не бурлить, коли додаєте галушки, щоб вони не розвалилися.
- ✓Регулюйте консистенцію кропового соусу, додавши більше молока або бульйону, якщо він надто густий.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати ложку сметани в кроповий соус наприкінці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний цибулю-порей до суміші для галушок для додаткового смаку.
- Подавайте з брусничним варенням для традиційного солодко-солоного контрасту.