Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(Finsk varknoedel met roggemeel en dillesaus)
Malse varkensvlees en hartige roggemeelnoedels, gesmoord en geserveerd in een verse, kruidige dillesaus. Een troostrijke en rustieke Finse klassieker.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensschouder(fijn gemalen)
- 150 g Roggebloem
- 50 g Tarwebloem
- 1 large Ei
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 50 g Boter
- 30 g Tarwebloem(voor het binden van de saus)
- 500 ml Melk
- 1 large bunch Verse dille(gehakt)
- 500 ml Groentebouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom het gemalen varkensvlees, de roggemeel, de tarwebloem, het ei, de gehakte ui, de gehakte knoflook, het zout en de peper. Meng goed totdat er een samenhangend deeg ontstaat.
- 2
Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan. Gebruik twee lepels om kleine noedels te vormen uit het varkensvlees- en roggemeelmengsel en leg deze voorzichtig in de sudderende bouillon.
- 3
Laat de noedels ongeveer 20-25 minuten sudderen, of totdat ze gaar zijn en naar de oppervlakte drijven. Haal de noedels met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
- 4
Smelt in dezelfde pan de boter op middelhoog vuur. Klop de 30g tarwebloem erdoor om een roux te maken. Kook 1-2 minuten, constant roerend.
- 5
Voeg geleidelijk de melk en een beetje van de bewaarde bouillon van het koken van de noedels toe, terwijl je klopt om klontjes te voorkomen. Breng zachtjes aan de kook en laat sudderen totdat de saus dikker wordt.
- 6
Roer de gehakte verse dille erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- 7
Doe de gekookte noedels terug in de dillesaus en warm een paar minuten mee. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Kneed het deeg van de noedels niet te lang, anders kunnen ze taai worden.
- ✓Zorg ervoor dat de bouillon suddert, niet kookt, wanneer je de noedels toevoegt om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
- ✓Pas de consistentie van de dillesaus aan door meer melk of bouillon toe te voegen als deze te dik is.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je aan het einde een eetlepel zure room aan de dillesaus toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte prei toe aan het noedelmengsel voor extra smaak.
- Serveer met een bijgerecht van lingonbessenjam voor een traditioneel zoet-hartig contrast.