Hong Kong Steamed Chicken with Shiitake and Black Fungus(Hong Kong Usulü Mantarlı Tavuk)
Yumuşak tavuk parçaları, ıslatılmış shiitake mantarları ve çıtır kara mantarla buharda pişirilmiş, rahatlatıcı ve sağlıklı bir Kanton yemeği. Tavuk ve mantarların doğal suları, pirinç üzerinde servis edildiğinde lezzetli bir sos oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk butları(derisiz, kemiksiz, 2-3 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 8 medium Kuru shiitake mantarları(ıslatılmış, sapları çıkarılmış, dilimlenmiş)
- 10 g Kuru kara mantar (wood ear mantarı)(ıslatılmış, sert kısımları çıkarılmış, parçalara ayrılmış)
- 1 tbsp Zencefil(ince jülyen doğranmış)
- 2 stalks Taze soğan(2-3 cm'lik parçalar halinde doğranmış, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış)
- 1 tbsp Açık soya sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 1 tsp Susam yağı
- 1 tbsp Mısır nişastası
- 1/2 tsp Şeker
- 1/4 tsp Beyaz biber
- 1/4 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru shiitake mantarlarını ve kara mantarı ılık suda yumuşayana kadar bekletin. Shiitake mantarları için bu 30 dakika ila bir saat sürebilir. Kara mantar için yaklaşık 20 dakika. Yeniden ıslattıktan sonra mantarların sert saplarını çıkarın ve kara mantarı lokmalık parçalara ayırın.
- 2
Tavuk butlarını lokmalık parçalar halinde doğrayın. Zencefili jülyen doğrayın ve taze soğanları 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayıp beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın.
- 3
Bir karıştırma kabında tavuk parçalarını, dilimlenmiş shiitake mantarlarını, kara mantar parçalarını, jülyen doğranmış zencefili ve taze soğanların beyaz kısımlarını birleştirin.
- 4
Açık soya sosu, istiridye sosu, susam yağı, mısır nişastası, şeker, beyaz biber ve tuzu kaba ekleyin. Tavuk eşit şekilde kaplanana kadar her şeyi iyice karıştırın. En az 20 dakika (veya buzdolabında 2 saate kadar) marine edin.
- 5
Marine edilmiş tavuk karışımını ısıya dayanıklı bir tabağa veya sığ buharda pişirme kabına tek kat halinde yayın.
- 6
Bir tavada veya tencerede suyu kaynamaya getirin ve buharda pişirme hazırlığını yapın. Tavuklu buharda pişirme tabağını buharlığa yerleştirin. Sıkıca kapatın ve tavuk tamamen pişene kadar yüksek ateşte 20 dakika buharda pişirin.
- 7
Piştikten sonra tabağı buharlıktan çıkarın. Taze soğanların yeşil kısımlarıyla süsleyin.
- 8
Sıcak olarak buharda pişirilmiş pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuk butu kullanmak, tavuk göğsüne kıyasla daha yumuşak ve sulu bir sonuç sağlar.
- ✓Buharda pişirme tabağını aşırı doldurmayın; eşit pişirme için tavukları tek kat halinde yerleştirin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuğu daha uzun süre, hatta bir gece buzdolabında marine edebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve hafif tatlılık için diğer malzemelerle birlikte ıslatılmış kurutulmuş nilüfer tomurcukları veya goji böğürtlenleri ekleyin.
- İsterseniz tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak buharda pişirme süresini yaklaşık 15 dakikaya indirin.