Mafe de Poisson(Balıklı Mafe)
Fıstık ezmesi tabanlı, domatesli ve aromatik sebzelerle yapılan zengin ve lezzetli bir Fildişi Sahili balık güveci. Bu yemek, Batı Afrika mutfağının rahatlatıcı ve doyurucu bir tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 800 g Sert beyaz balık filetosu (örneğin, morina, çipura)(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 250 g Fıstık ezmesi(şekersiz, pürüzsüz)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 750 ml Tavuk veya sebze suyu
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 1 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 1 small Biber (isteğe bağlı)(ince kıyılmış, acılık için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini biraz ılık su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu, topaklanmayı önler.
- 6
Pürüzsüz fıstık ezmesi karışımını kalan su ile birlikte tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- 7
Küp küp doğranmış havuçları ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 8
Baharatlanmış balık parçalarını nazikçe kaynamakta olan güvece ekleyin. Kullanıyorsanız, kıyılmış biberi ekleyin. Kapağını kapatın ve balık pişip kolayca dağılana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- 9
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Topaklanmayı önlemek için fıstık ezmesinin tencereye eklenmeden önce suda iyice çözündüğünden emin olun.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; yumuşak ve kolay dağılan olmalıdır.
- ✓Acılık tercihinize göre biber miktarını ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme işlemi sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Balık yerine tavuk veya dana eti kullanın.
- Pirinç, fufu veya kuskus ile servis yapın.