Mafe de Poisson
En fyldig og smakfull ivoriansk fiskerett laget med en base av peanøttsmør, tomater og aromatiske grønnsaker. Denne retten gir en trøstende og salt smak av vestafrikansk mat.
🧂 Ingredienser
- 800 g Faste, hvite fiskefileter (f.eks. torsk, snapper)(kuttet i store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 250 g Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 3 tbsp Matolje
- 750 ml Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 medium Paprika(hakket (alle farger))
- 1 medium Gulrot(kuttet i terninger)
- 1 small Chilifrukt (valgfritt)(finhakket, for styrke)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper.
- 2
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene og kok i ca. 5 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 5
I en separat bolle, visp peanøttsmøret med litt varm buljong til det er glatt. Dette forhindrer klumper.
- 6
Tilsett den glatte peanøttsmørblandingen i gryten sammen med resten av buljongen. Rør godt for å blande.
- 7
Tilsett gulrotterninger og hakket paprika. La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 8
Tilsett forsiktig de krydrede fiskebitene i den småkokende gryten. Hvis du bruker det, tilsett den hakkede chilifrukten. Legg på lokk og kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 9
Smak til med salt og pepper etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er godt oppløst i buljongen før det tilsettes i gryten for å unngå klumper.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal være mør og flakete.
- ✓Juster mengden chilifrukt etter din egen smak for styrke.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette et laurbærblad under småkokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som søtpotet eller okra.
- Bruk kylling eller biff i stedet for fisk.
- Serveres med ris, fufu eller couscous.