👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180℃（350°F）に予熱します。

2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはキャセロール皿にオリーブオイルを中火〜強火で熱し、ラム肉を加えて全面に焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: ラム肉を数回に分けて焼くと、しっかりとした焼き色がつきます。
3. 3

   同じ鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、5分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: にんにくを焦がさないように注意してください。
4. 4

   一口大に切った茄子、パプリカ、ズッキーニを鍋に加えます。時々かき混ぜながら5〜7分ほど、野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: お好みで、茄子の苦味を減らすために、事前に軽く塩を振って水気を切ってから使用しても良いでしょう。
5. 5

   トマトペーストを加えて1分ほど炒めます。粗みじん切りにしたトマト、ラムブイヨン、オレガノ、ローズマリー、塩、こしょうを加えます。全体を混ぜ、煮立たせます。

   💡 プロのコツ: ラムブイヨンを使用するとラム肉の風味が引き立ちますが、野菜ブイヨンでも美味しく仕上がります。
6. 6

   焼いたラム肉を鍋に戻し、全体を混ぜ合わせます。蓋またはアルミホイルで鍋をしっかりと閉じます。

   💡 プロのコツ: 蓋またはアルミホイルでしっかりと密封し、蒸気を逃がさないようにしてください。
7. 7

   予熱したオーブンで1時間15分、またはラム肉が柔らかくなり、野菜に火が通るまで焼きます。ソースが薄いと感じる場合は、最後の15分は蓋を取って焼くと、ソースが煮詰まります。

   💡 プロのコツ: ラム肉の柔らかさを確認してください。焼き時間はラム肉の部位によって異なる場合があります。
8. 8

   熱々を、お好みで刻みパセリを添えて提供します。この料理は、しばしばクラストのあるパンやご飯と一緒に提供されます。