Kafta bil Sayniyeh(烤肉饼蔬菜烤盘)
Baked Kafta with Potatoes and Tomatoes
Kafta bil Sayniyeh，意为“烤盘里的kafta”，是一道深受喜爱的黎巴嫩家常菜，特色是调味肉饼与蔬菜分层，在浓郁的番茄酱中烤制。这道菜是黎巴嫩家庭的主食，常与米饭一起作为丰盛的主菜。
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🧂 食材
- 500 g 牛肉末(推荐使用85%瘦肉/15%肥肉的比例，或牛肉与羊肉混合)
- 1 medium 黄洋葱(制作kafta时切细末，分层时切片)
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切细)
- 1 teaspoon 大蒜瓣(切末)
- 1/4 teaspoon 土豆(去皮，切成1/4英寸（0.6厘米）厚的圆片)
- 1 teaspoon 番茄(切成1/4英寸（0.6厘米）厚的圆片)
- 1/2 teaspoon 番茄膏(Freshly ground, or to taste.)
- 500 g 多香果粉(About 2-3 medium potatoes. Waxy varieties like Yukon Gold work well. Peeled and thinly sliced (about 1/8 inch or 3mm thick).)
- 3-4 medium 七香粉(或用更多多香果粉和少许肉桂代替)
- 2-3 tablespoons 肉桂粉(可选，增加温暖的风味)
- 1/2 cup 盐(或根据口味调整)
- for serving 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- for serving 橄榄油(用于制作酱汁)
- for serving 水(用于制作酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
制作Kafta混合物：在一个食品料理机中，放入切细的黄洋葱、新鲜欧芹和蒜末。搅打至细腻。将此混合物转移到一个大碗中。加入牛肉末、多香果粉、七香粉、可选的肉桂粉、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。用手充分混合，直到所有食材都充分混合均匀。不要过度搅拌。将混合物塑造成小型椭圆形肉饼，长约2英寸（5厘米），厚约1/2英寸（1.25厘米）。
⏱️ 10 minutes - 2
准备蔬菜：土豆去皮，切成1/4英寸（0.6厘米）厚的圆片。番茄也切成1/4英寸（0.6厘米）厚的圆片。将剩余的一半黄洋葱切成薄圈。
⏱️ 10 minutes - 3
组装烤盘：将烤箱预热至375°F（190°C）。用少许橄榄油轻轻涂抹一个9x13英寸（23x33厘米）的烤盘。在烤盘底部铺一层切好的土豆片，略微重叠。用盐和胡椒轻轻调味。将kafta肉饼放在土豆层上面，紧密排列。将番茄片和洋葱圈塞在肉饼之间和周围，形成一个均匀的铺层。
⏱️ 10 minutes - 4
制作酱汁：在另一个碗中，将番茄膏、2汤匙橄榄油、2杯水、剩余的1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒搅打均匀，直至顺滑。将此酱汁均匀地倒在烤盘中的食材上，确保所有食材都被覆盖。
⏱️ 50-60 minutes - 5
烘烤：用铝箔紧紧盖住烤盘。放入预热好的烤箱中烤45分钟。45分钟后，取下铝箔，继续烤20-30分钟，或直到用叉子能轻松刺穿土豆，并且kafta烤熟并顶部呈浅棕色。如果酱汁看起来太少，可以再加一点水。
⏱️ 5-10 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以考虑使用牛肉末和羊肉末的混合。
- ✓提前烘烤或轻轻煎一下土豆片再铺层，可以确保土豆口感完美，但这会增加额外的步骤。
- ✓如果您喜欢浓稠的酱汁，可以稍微减少水量，或在最后未盖盖子的情况下多烤一会儿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在蔬菜层中加入茄子薄片。
- 可以在酱汁中加入一汤匙石榴糖浆，增加一丝甜味和酸味。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在kafta混合物或酱汁中加入少许红辣椒碎。