Pakistani Anjeeri Beef(Vitou pakistanez cu smochine)
Un curry bogat și aromat de vită, unde bucăți fragede de vită sunt gătite lent într-un sos infuzat cu dulceața smochinelor uscate (anjeer), echilibrat cu mirodenii pakistaneze. Acest preparat oferă un profil unic dulce-sărat, adesea savurat cu roti sau naan.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vitou(fără os, tăiat în cuburi de 2,5 cm)
- 150 g Smochine uscate (Anjeer)(tăiate în jumătăți sau sferturi)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 400 g Roșii(pasate)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 1/2 cup Iaurt(natur)
- 4 tbsp Ghee sau ulei de gătit
- 2 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Praf de chimen
- 1/2 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de ardei iute roșu(sau după gust)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sare
- 2 cups Apă(sau după nevoie)
- for garnish Coriandru proaspăt
- for garnish julienned Ghimbir proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încălziți ghee-ul sau uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine aurie.
- 2
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și căliți încă un minut până devine parfumată.
- 3
Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile.
- 4
Amestecați roșiile pasate, praful de coriandru, praful de chimen, praful de turmeric, praful de ardei iute roșu și sarea. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
- 5
Într-un bol separat, bateți iaurtul până devine fin. Adăugați iaurtul bătut în oală, amestecând continuu pentru a preveni tăierea. Gătiți timp de 2-3 minute.
- 6
Adăugați smochinele uscate și apa. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră, sau până când vita este fragedă și smochinele s-au înmuiat.
- 7
Amestecați garam masala. Gătiți încă 5-10 minute, fără capac, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 8
Garnisiți cu coriandru proaspăt și ghimbir julienne înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că vita este fragedă înainte de servire; ajustați timpul de fierbere lent, dacă este necesar.
- ✓Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă fierbinte.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina vita în iaurt și mirodenii timp de 30 de minute înainte de a găti.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva caise uscate întregi alături de smochine pentru un plus de dulceață și textură.
- Pentru o variantă mai picantă, măriți cantitatea de praf de ardei iute roșu sau adăugați un ardei iute verde.