Mandi Dajaj Meknes Style(Tavuk Mandi Meknes Usulü)
Meknes, Fas'tan ilham alan, ancak Suudi Arabistan baharatları ve pişirme teknikleriyle uyarlanan, mis kokulu ve lezzetli bir tavuk yemeği. Bu Mandi, aromatik baharatlarla demlenmiş, lokum gibi pişmiş tavuk içerir ve safranlı pilav üzerinde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(4 parçaya kesilmiş)
- 2 cups Basmati pirinç
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 3 cups Tavuk suyu
- 0.5 tsp Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 4 pods Kardamom baklaları
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 1 leaf Defne yaprağı
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Kavrulmuş badem(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını zerdeçal, kimyon, kişniş, tuz ve karabiber ile marine edin. En az 30 dakika bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha derin bir lezzet için buzdolabında bir gece marine edin. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Tencereye kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Marine edilmiş tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar mühürleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mühürleme, suyun içinde kalmasını ve renk almasını sağlar. - 5
Kardamom baklalarını, tarçın çubuğunu ve defne yaprağını tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu bütün baharatlar yemeğe aroma katacaktır. - 6
Tavuk suyunu ekleyin ve kaynama noktasına getirin. Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. Tavuğu yaklaşık 1 saat veya yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının kuvvetlice değil, hafifçe kaynadığından emin olun. - 7
Tavuk pişerken, basmati pirinci iyice yıkayın. Ayrı bir tencerede, yıkanmış pirinci 3 su bardağı su (veya ekstra lezzet için tavuk suyu) ve bekletilmiş safranı suyuyla birlikte karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç pişip suyu çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes - 8
Tavuk yumuşadığında, parçaları tencereden dikkatlice alın ve kenara koyun. İsteğe bağlı olarak birkaç dakika fırında pişirerek daha çıtır hale getirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırında pişirmek isteğe bağlıdır ancak güzel bir doku katar. - 9
Tavuktan çıkan pişirme suyunu süzün, bütün baharatları atın. Lezzetli bir et suyu elde etmelisiniz. Gerekirse, yaklaşık 1,5 su bardağı sıvı elde etmek için daha fazla et suyu veya su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu sıvı, pilav kuru görünüyorsa nemlendirmek için kullanılabilir. - 10
Servis için, pişmiş safranlı pilavı büyük bir servis tabağına yayın. Pişmiş tavuk parçalarını pilavın üzerine dizin. Ayrılmış pişirme suyundan biraz gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Cömertçe garnitür ekleyin. - 11
Doğranmış taze maydanoz ve kavrulmuş badem ile garnitür ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bademleri kavurmak, fındıksı lezzetlerini artırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eşit ısı dağılımı için döküm tencere veya kalın tabanlı bir tencere kullanılması tavsiye edilir.
- ✓Baharat miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Dumanlı bir lezzet için, servis yapmadan önce bir parça kömürü bir çay kaşığı yağ ile küçük bir folyo kabına koyup tencerede birkaç dakika sıkıca kapatabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha karmaşık bir baharat profili için bir tutam öğütülmüş karanfil ekleyin.
- Yanında yoğurt veya basit bir domates ve salatalık salatası ile servis yapın.