Sopi Kandja Poulet(Sopi Kandja Tavuk (Tavuklu ve Bamya Yahnisi))
Geleneksel Senegal bamya yemeklerine farklı bir yorum getiren, doyurucu ve lezzetli bir tavuk ve bamya yahnisi. Zengin, tuzlu suyu ve yumuşak tavuğu ile öne çıkar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları (but ve baget)(kemikli, derili)
- 500 g Bamyalar(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 400 g Domatesler(doğranmış veya ezilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 whole Scotch Bonnet Biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 4 tbsp Fıstık Ezmesi (pürüzsüz)
- 50 ml Sıvı Yağ
- 2 tbsp Salça
- 1 liter Tavuk Suyu veya Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Kişniş veya Maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun en az 15 dakika marine olmasına izin verin. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavuğu çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Salçayı ekleyip 2 dakika pişirin. Doğranmış veya ezilmiş domatesleri ekleyip yaklaşık 5-7 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini bir kepçe et suyu ile çırparak pürüzsüz hale getirin. Bu karışımı tencereye kalan tavuk suyu veya su ile birlikte ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fıstık ezmesini ayrı çırpmak topaklanmayı önler. - 6
Kızarmış tavukları tencereye geri koyun. Dilimlenmiş bamyaları ve bütün Scotch Bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Yahninin kaynamasını bekleyin, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve tamamen pişene, bamya yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 8
Çok acı olmasını istemiyorsanız, servis yapmadan önce bütün Scotch Bonnet biberini çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın. - 9
Taze kişniş veya maydanoz ile süsleyin. Sıcak olarak, genellikle pilav veya darı kuskusu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyaların sümüksü kıvamını azaltmak için, yahninize eklemeden önce ayrı olarak hafifçe soteleyebilir veya kısa süre haşlayabilirsiniz.
- ✓Pürüzsüz, kremsi bir sos elde etmek için fıstık ezmesinin iyice karıştığından emin olun.
- ✓Scotch Bonnet biberiniz yoksa, yerine habanero kullanabilirsiniz veya daha hafif bir yemek için hiç kullanmayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu olması için yАНNIye tatlı patates veya küp küp doğranmış Yam ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- Ekstra umami lezzeti için kuru balık veya füme balık ekleyin.