👨‍🍳 조리법

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   사프란 불리기: 믹서기나 절구에 설탕 약간(선택 사항)과 함께 사프란 실을 부드럽게 으깹니다. 내열성 작은 볼에 담습니다. 사프란 위에 뜨거운 물(끓지 않는) 3큰술을 붓습니다. 물이 선명한 황금빛 노란색이 될 때까지 10-15분 동안 우려냅니다. 색을 더 강하게 하려면 사프란 물에 얼음 조각을 넣고 녹입니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   양념장 준비: 큰 믹싱 볼에 강판에 간 양파, 요거트, 레몬즙, 올리브 오일, 강황, 소금 1.5 티스푼, 후추 1 티스푼을 넣습니다. 잘 섞습니다. 사프란 물을 사용한다면 (선택 사항이지만 많은 사람이 그대로 둡니다) 우려낸 사프란 액체를 넣고 섞어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   닭고기 재우기: 깍둑썰기한 닭고기 조각을 양념장에 넣습니다. 손을 사용하여 양념이 닭고기에 골고루 배도록 잘 문지릅니다. 볼을 플라스틱 랩으로 단단히 덮거나 밀폐 용기로 옮깁니다. 최소 6시간 또는 가급적 하룻밤 (최대 24시간) 동안 냉장 보관하고, 중간에 닭고기를 한 번 뒤집어 줍니다.

   ⏱️ 6-24 hours
4. 4

   굽기 준비: 굽기 약 30-60분 전에 닭고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다. 준비된 꼬치에 양념한 닭고기 조각을 꿰어 줍니다. 각 조각 사이에 약간의 공간을 두어 골고루 익도록 합니다. 남은 양념은 버립니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   카밥 굽기: 그릴(숯 또는 가스)을 중강 불(약 400-450°F 또는 200-230°C)로 예열합니다. 필요한 경우 그릴 격자에 기름을 살짝 바릅니다. 꼬치를 그릴에 올립니다. 닭고기가 완전히 익고 황금빛 갈색이 되며 살짝 그을릴 때까지 한 면당 약 7-8분씩, 자주 뒤집어가며 굽습니다. 내부 온도는 165°F (74°C)에 도달해야 합니다.

   ⏱️ 12-15 minutes
6. 6

   붓기 및 마무리 (선택 사항): 굽는 동안, 버터 2큰술을 남겨둔 사프란 물 1큰술, 레몬즙 약간과 함께 부드럽게 녹여 붓기 혼합물을 준비할 수 있습니다. 요리 마지막 몇 분 동안 이 혼합물을 카밥에 발라주면 수분과 풍미가 더해집니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
7. 7

   서빙: 익힌 주제 카밥을 그릴에서 꺼내 몇 분간 식힙니다. 사프란 밥 (첼로우), 구운 토마토, 신선한 허브 또는 납작빵과 함께 따뜻하게 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes