Kibbeh Labanieh
Ein wohltuendes und aromatisches Gericht aus Bulgur und Fleischklößchen (Kibbeh), geschmort in einer säuerlichen Joghurtsoße, oft serviert mit Reis.
🧂 Zutaten
- 2 cups Feiner Bulgur
- 1 lb Mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Zimt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4 cups Naturjoghurt
- 3 tbsp Maisstärke oder Mehl
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 cup Pinienkerne(geröstet, zum Garnieren)
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Ghee(zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Bulgur abspülen und überschüssiges Wasser gut ausdrücken. Mit dem Hackfleisch, der gehackten Zwiebel, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verkneten, bis eine homogene Masse für die Kibbeh-Mischung entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt und zusammenhängend ist. - 2
Die Kibbeh-Masse in kleine Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, dann leicht flach drücken und in der Mitte eine Mulde bilden. Mit einer kleinen Menge gewürztem Hackfleisch (optional, für zusätzlichen Geschmack) füllen und verschließen, um Klößchen zu formen.
- 3
In einem großen Topf den Joghurt, die Maisstärke (oder das Mehl) und etwas kaltes Wasser glatt rühren. Den gehackten Knoblauch unterrühren. Bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen, dabei ständig rühren, bis die Soße eindickt.
💡 Profitipps: Den Joghurt nicht stark kochen lassen, da er gerinnen kann. - 4
Die vorbereiteten Kibbeh-Klößchen vorsichtig in die köchelnde Joghurtsoße geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten garen, oder bis die Kibbeh durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Während die Kibbeh gart, Pflanzenöl oder Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen und die restliche gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Diese für zusätzlichen Geschmack zur Joghurtsoße geben.
⏱️ 10 minutes - 6
Die Kibbeh Labanieh heiß servieren, traditionell mit einfachem Reis oder Vermicelli-Reis. Mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Zitronensaft kann für Frische sorgen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Kibbeh-Masse können Sie den Bulgur und das Fleisch in einer Küchenmaschine verarbeiten.
- ✓Wenn die Joghurtsoße zu dick wird, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kibbeh-Klößchen während des Garens vollständig mit der Joghurtsoße bedeckt sind.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise getrocknete Minze zur Joghurtsoße hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erhalten.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge fein gehackter Walnüsse in der Kibbeh-Füllung.