Kibbeh Labanieh
Pożywne i aromatyczne danie z bulguru i mięsnych klopsików (kibbeh) duszonych w cierpkim sosie jogurtowym, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 2 cups Drobny bulgur
- 1 lb Chude mielone mięso jagnięce lub wołowe
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 0.5 tsp Cynamon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4 cups Jogurt naturalny
- 3 tbsp Skrobia kukurydziana lub mąka
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 cup Orzeszki pinii(uprażone, do dekoracji)
- 2 tbsp Olej roślinny lub ghee(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz bulgur i odciśnij nadmiar wody. Połącz z mielonym mięsem, posiekaną cebulą, zielem angielskim, cynamonem, solą i pieprzem. Ugniataj, aż składniki dobrze się połączą, tworząc masę na kibbeh.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masa jest gładka i spójna. - 2
Podziel masę na kibbeh na małe porcje. Uformuj każdą porcję w kulkę, następnie lekko spłaszcz i zrób wgłębienie w środku. Napełnij niewielką ilością doprawionego mielonego mięsa (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku) i zamknij, tworząc klopsik.
- 3
W dużym garnku rozbełtaj jogurt, skrobię kukurydzianą (lub mąkę) i odrobinę zimnej wody, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj posiekany czosnek. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie dopuszczaj do gwałtownego gotowania jogurtu, ponieważ może się zważyć. - 4
Ostrożnie dodaj przygotowane klopsiki kibbeh do gotującego się sosu jogurtowego. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kibbeh będą ugotowane i miękkie. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Podczas gdy kibbeh się gotują, rozgrzej olej roślinny lub ghee na małej patelni i podsmaż pozostałą posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj ją do sosu jogurtowego dla dodatkowego smaku.
⏱️ 10 minutes - 6
Podawaj Kibbeh Labanieh na gorąco, tradycyjnie z czystym ryżem lub ryżem z vermicelli. Udekoruj uprażonymi orzeszkami pinii.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeżo wyciśnięta cytryna może dodać wyrazistości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszą masę na kibbeh, można przetworzyć bulgur i mięso w malakserze.
- ✓Jeśli sos jogurtowy stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- ✓Upewnij się, że klopsiki kibbeh są całkowicie zanurzone w sosie jogurtowym podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę suszonej mięty do sosu jogurtowego dla dodatkowej warstwy smaku.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość drobno posiekanych orzechów włoskich w nadzieniu kibbeh.