Moldovan Baked Chicken with Herbs and Garlic(Poulet moldave au four aux herbes et à l'ail)
Un poulet aromatique et tendre cuit au four avec un mélange savoureux d'herbes fraîches, d'ail et une touche de vin blanc. Ce plat simple mais élégant témoigne de l'amour de la Moldavie pour les ingrédients frais et naturels et s'accompagne à merveille de garnitures traditionnelles.
🧂 Ingrédients
- 4 Poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/4 cup Gros sel
- 1 quart Eau tiède
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 tbsp Vin blanc sec
- 1.5 tsp Poivre noir fraîchement moulu
- 1 tsp Ail en poudre
- 1 tsp Paprika
- 2 tbsp Beurre non salé, fondu
- 2 large cloves Ail, râpé
- 1 tbsp Thym frais, haché
- 1 tbsp Romarin frais, haché
- 2 tbsp, divided Ciboulette fraîche, hachée
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la saumure : remplir un grand bol avec 1 litre d'eau tiède et y dissoudre 1/4 tasse de gros sel. Ajouter les poitrines de poulet et laisser saumurer pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.
💡 Conseils de pro: La saumure aide à garder le poulet moelleux et tendre. - 2
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et disposer les poitrines de poulet en une seule couche.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet n'est pas trop serré dans le plat pour une cuisson uniforme. - 3
Retirer le poulet de la saumure, rincer à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant. Arroser le poulet avec le vin blanc et assaisonner des deux côtés avec 2 cuillères à café de sel, de poivre noir, d'ail en poudre et de paprika.
💡 Conseils de pro: Sécher le poulet aide les assaisonnements et le beurre aux herbes à mieux adhérer. - 4
Dans un petit bol, fouetter le beurre fondu, l'ail râpé, le thym haché, le romarin et 1 cuillère à soupe de ciboulette.
💡 Conseils de pro: Utiliser des herbes fraîches donnera une saveur plus vive. - 5
Badigeonner le poulet des deux côtés avec le mélange beurre-ail-herbes. Arroser avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange de beurre aux herbes recouvre uniformément le poulet. - 6
Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la température interne de la partie la plus épaisse atteigne 74°C (165°F), environ 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur des poitrines. Garnir avec le reste de la ciboulette hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer le poulet 5 minutes après la cuisson avant de le trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire mariner le poulet dans le mélange de beurre aux herbes pendant 30 minutes avant de le cuire au four.
- ✓Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à café de thym séché et 1 cuillère à café de romarin séché.
- ✓Servir avec un accompagnement de mămăligă, de légumes rôtis ou d'une salade fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des tranches de citron dans le plat allant au four pour une touche d'agrumes.
- Utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines pour une saveur plus riche.
- Incorporer d'autres légumes comme des oignons tranchés ou des poivrons coupés en dés dans le plat allant au four.