Trinidad Pelau
Maistuva yhden padan riisiruoka, joka kypsennetään lihasta (usein kanaa tai naudanlihaa), vihanneksista ja täyteläisestä, karamellisoidusta kastikkeesta. Se on perheesi kokoontumisten ja juhlien perusruoka.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanafileet(luulliset, nahalliset, paloiksi leikattu)
- 2 cups Riisi(pitkäjyväinen, huuhdeltu)
- 1/2 cup Fariinisokeri
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 whole Scotch bonnet -pippuri(viilletty, siemenet poistettu miedomman maun saamiseksi)
- 1 medium Porkkana(kuutioitu)
- 1/2 cup Vihreät herneet(tuoreet tai pakaste)
- 2 sprigs Timjami
- 2 chopped Pimento-paprikat (valinnainen)
- 3 cups Kananlihaliemi
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kana suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kanan marinoitua vähintään 15 minuuttia. - 2
Sulata fariinisokeri paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes se on syvän meripihkanväristä (karamelli). Varo polttamasta sitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Pyörittele kattilaa varovasti; älä sekoita voimakkaasti. - 3
Lisää varovasti maustetut kanapalat karamelliin. Paista kaikki puolet ruskistuneiksi.
- 4
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, valkosipuli ja pimento-paprikat (jos käytät). Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 5
Lisää huuhdeltu riisi, timjaminoksat ja kokonainen scotch bonnet -pippuri. Sekoita, jotta sekoittuu kanan ja aromiaineiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä riko scotch bonnet -pippuria, jos haluat mietoa makua. - 6
Kaada päälle kananlihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä tiiviisti ja anna hautua, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kannen nostamista kypsennyksen aikana. - 7
Lisää kuutioidut porkkanat ja vihreät herneet kypsennyksen viimeisten 10 minuutin aikana.
- 8
Kun ruoka on kypsää, anna pelau'n levätä kannen alla 5-10 minuuttia ennen kuin kuohkeutat sen haarukalla ja tarjoilet.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sokerin karamellisointi on avain pelau'n makuun ja väriin.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää mausteisuusmieltymystesi mukaan.
- ✓Varmista, että kattila on hyvin peitetty höyryn vangitsemiseksi riisin kypsentämiseksi.
- ✓Pelau'n kanssa tarjoillaan usein coleslawta tai tuoretta salaattia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Naudanliha pelau'n voi valmistaa korvaamalla kanapalat naudanlihapaloilla.
- Lisää muita vihanneksia, kuten maissia tai paprikoita.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvisliemiä.