Trinidad Stewed Pork with Prunes( Trinidad Grytkött med Katrinplommon)
Möra bitar av flÀskkött lÄngkokta i en rik, smakrik sÄs infuserad med sötman frÄn katrinplommon och aromatiska kryddor. En tröstande och smakrik rÀtt som ofta serveras med ris.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FlÀskkarré(skuren i 1,5-tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra(riven)
- 3 stalks Salladslök(hackad)
- 1 tbsp Timjan(fÀrsk, hackad)
- 2 small Pimento-peppar(finhackad (valfritt))
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tbsp Brunt socker
- 150 g Torkade katrinplommon(kÀrnade)
- 500 ml Vatten eller köttbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda flÀskkuberna rikligt med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀsket i omgÄngar tills det Àr gyllenbrunt pÄ alla sidor. Ta upp flÀsket och lÀgg Ät sidan.
- 3
SÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt lök i grytan och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt vitlök, ingefÀra, salladslök, timjan och pimento-peppar (om du anvÀnder) och frÀs i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner currypulver och garam masala, frÀs i 1 minut tills det doftar gott. TillsÀtt tomatpuré och frÀs ytterligare en minut under konstant omrörning.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. TillsÀtt worcestershiresÄs, brunt socker, katrinplommon och vatten eller köttbuljong. Rör om för att blanda, skrapa upp eventuella brynta bitar frÄn botten av grytan.
- 6
LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme och 30 minuter, eller tills flÀsket Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vÀtska vid behov för att hÄlla flÀsket saftigt.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. SÄsen ska vara rik och nÄgot tjock.
- 8
Servera varm, vanligtvis med ris, Àrtor eller en sid sallad.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera flĂ€sket i en blandning av vitlök, ingefĂ€ra, timjan och lite sojasĂ„s i minst 30 minuter innan bryning.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du ta av locket under de sista 15-20 minuterna av koktiden för att lĂ„ta den reducera.
- âJustera sötman genom att tillsĂ€tta mer eller mindre brunt socker, beroende pĂ„ din preferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt rödvin i sÄsen för extra djup.
- Inkludera tÀrnad morot eller potatis i grytan för en mer mÀttande mÄltid.